B--グルメ
らーめんというのは,小麦粉を練って手で引く張って延ばした麺のことで,しかも調理前の食材としての名称です。反に手で延ばした作ったものだとしても、麺をそのまま出すラーメン屋はありません。茹でた麺をスープにかして丼入れた状態のものをラーメンと言うはずです。外の解説は中華そばと麺と汁を主体とした、日本を代表する大衆食であります。「今や、日本の国民食、日本料理とも呼べる位置づけを得た、日本独自の発展を遂げた麺類であるともあります。
ラーメンの霊魂はスープです.簡単に分類で
北海道の味噌;
東京の醤油;
博多の豚汁。昭和36年に味噌ラーメンの販売を始めたのは札幌一軒のらーめん店です。初めは味噌汁のように比較的あっさりしていましたが、現在はこってり風の味噌ラーメンに変わってきています。麺に野菜やコーン、バターと具がたくさんのっているのも特徴の一つです。
豚骨スープは案外に発明しました、昭和22年、ある日麺店長はスープの火加減の他人に頼んで出かけたところ、加熱しすぎて偶然にはくだくスープが出来たそうです。しかも骨髄が溶け出して,甘みのある濃厚な味わいになった,客の評判もいい。そして九州各地で屋台らーめんをひろげています。
後は麺です。ラーメンに身と思います。日本のラーメンさんは自分で麺を作る事もあるが香港には多分ないと思います。そして,輸入麺中で日本からの
「西山」というラーメンは一番かもしれません。「西山」はサッポロラーメンだ,昭和22年、札幌二条市場に一軒の屋台が現れました,ながなが製麺会社になります。いつも,すでにどうさん小麦を使用した麺作りを進めています。小麦粉に練り水『かん水,塩等混ぜ水』を増えて混ぜ合わせ,ローラーで徐々に薄く帯状に延ばし,切り刃という機械で線状縮れをつけると,このままを『寝かせる』と麺の熟成にする。これは生ラーメンより一層美味しくなって行く過程なのです。熟成後の西山麺の特徴はアシ(伸びる).コシ(弾力性)が強くなって,麺に透明感が出って,ゆでる時,麺の芯まで火を通しても硬質の食感も保たれます。
そう言えば,香港での一番のラーメン屋はどこですか?北角に小さいラーメン屋,札幌と言うラーメン屋です。安くて美味しいスープだけではなく,セントラルのは美味しいと思うと,それに引き換え北角ではこの美味しさ...言葉で足さないくらい美味しいです。是非,食べてみましょう。
ラーメン厨具,做法,白濁汁1,白濁汁2,製麵.
B--グルメ
らーめんとは小麦粉を練って手で引っ張って延ばした麺のことです。しかも調理前の食材でもあります。逆に手で延ばして作られたものだとしても、麺をそのまま出すラーメン屋はありません。茹でた麺を丼の中の熱いスープに入れた状態でラーメンと言うべきです。一般的にはらーめんとは中華麺と汁を主体とした日本を代表する大衆食であります。「今や日本の国民食か日本料理とも呼べるべきの位置づけを得て日本独自の発展を遂げた麺類であるともあります。」 ラーメンの霊魂はスープです。簡単に分類で北海道の味噌
;東京の醤油
;博多の豚汁。 昭和36年に味噌ラーメンの販売を始めたのは札幌一軒のらーめん店です。初めは味噌汁のように比較的あっさりしていましたが、現在はこってり風の味噌ラーメンに変わってきています。麺に野菜やコーン、バターと具がたくさんのっているのも特徴の一つです。
豚骨スープは案外に発明しました、昭和22年、ある日麺店長はスープの火加減の他人に頼んで出かけたところ、加熱しすぎて偶然にはくだくスープが出来たそうです。しかも骨髄が溶け出して、甘みのある濃厚な味わいになった。客の評判もいい。そして九州各地で屋台らーめんをひろげています。
後は麺です。ラーメンに身と思います。日本のラーメンさんは自分で麺を作る事もあるが香港には多分ないと思います。
そして,輸入麺中で日本からの「西山」西山というラーメンは一番かもしれません。「西山」はサッポロラーメンだ,昭和22年、札幌二条市場に一軒の屋台が現れました。ながなが製麺会社になります。いつも,すでにどうさん小麦を使用した麺作りを進めています。小麦粉に練り水『かん水,塩等混ぜ水』を増えて混ぜ合わせ、ローラーで徐々に薄く帯状に延ばし、切り刃という機械で線状縮れをつけると、このままを『寝かせる』と麺の熟成にする。これは生ラーメンより一層美味しくなって行く過程なのです。熟成後の西山麺の特徴はアシ(伸びる).コシ(弾力性)が強くなって、麺に透明感が出って、ゆでる時、麺の芯まで火を通しても硬質の食感も保たれます。
そう言えば、香港での一番のラーメン屋はどこですか?北角に小さいラーメン屋。札幌と言うラーメン屋です。 安くて美味しいスープだけではなく、セントラルのは美味しいと思うと、それに引き換え北角ではこの美味しさ...言葉で足さないくらい美味しいです。是非、食べてみましょう。